WANDERUNG MIT ABSTIEG IN EINE HÖHLE
19. August 2014MALLORCAS WOCHENMÄRKTE
26. August 2014Mandeln von Mallorca
sind für die meisten Bauern zu teuer. In manchen Jahren kann das leihen einer Erntemaschine schon mal den Betrag, den ein Bauer für seine Mandeln bekommt, übersteigen.
Mandelernte auf Mallorca mit Eisenstangen
Um die drei bis vier Kilo Mandeln vom Baum zu bekommen, wird ein großes Netz unterm Mandelbaum platziert. Die Erntehelfer schlagen nun mit einer schmalen, langen Eisenstange in den Baum und die Mandeln fallen ins Netz.
Die grünen Auffangnetze werden dann zusammengerafft und die Mandeln in weiße Baumwollsäcke gekippt. Kommerzielle Firmen kümmern sich dann um die maschinelle Trennung von Zweigen und Blättern von den Mandeln. Danach geht es ans Schälen und Abpacken, natürlich auch maschinell.
Je nachdem wie hoch der Erzeugnispreis für die Mallorca Mandeln ausfällt, lassen viele Bauern die Ernte schon mal hängen. Dann kommen die Schweine der mallorquinischen Rasse „Porc Negre“ zum Einsatz. Die mallorquinischen Schweine lieben die abgefallenen Früchte und können sie mit ihren Zähnen aufknacken.
Mallorquinischer Mandelkuchen
Bei mir kommen die Mandeln für den berühmten mallorquinischen Mandelkuchen zum Einsatz!
Hier mein Lieblingsrezept:
200 g gemahlene Mandeln
200 g Puderzucker
Schale einer mallorquinischen Bio Zitrone
6 Eier von glücklichen Hühnern 🙂
1 gestrichener Teelöffel Zimt
Die Eier trennen, das Eigelb mit den restlichen Zutaten verrühren. Das Eiweiß schlagen und unter den Teig heben. Bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen, danach mit Puderzucker bestreuen. Super lecker!!!! Dazu schmeckt noch eine Kugel mallorquinisches Mandeleis.
